MOUSSE DE COINTREAU.

 INGREDIENTES 150g de chocolate ao leite 3 ovos separados 2 colheres de chá de Cointreau 2 cascas de laranja em tiras finas 2 colheres de sopa de açúcar Chantilly MODO DE PREPARO Derreta o chocolate no microondas ou em uma tigela colocada sobre uma panela com água fervente, em seguida, deixe esfriar um pouco. Bata as gemas junto com o Cointreau (licor de laranja) e misture delicadamente no chocolate derretido. Bata as claras em neve e incorpore na mistura. Coloque a mistura em 4 copos dentro da geladeira. Para fazer as laranjas cristalizadas: dissolva 2 colheres de sopa de açúcar em água e ferva por 2 minutos. Jogue as tiras de casca de laranja e cozinhe por alguns minutos, depois retire, escorra e deixe esfriar sobre papel manteiga. Retire o mousse da geladeira e cubra com chantilly. Coloque as tiras de laranja por cima para enfeitar.

Taça de Chocolate com Pimenta INGREDIENTES Creme de chocolate: 3 gemas 1/3 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 100g de chocolate meio amargo picado Crocante: 1 colher (sopa) de manteiga ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas 1 ½ colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Chantilly de pimenta: 200ml de creme de leite fresco 20g de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de molho de pimenta 12 cerejas em calda MODO DE PREPARO Creme: Numa tigela coloque 3 gemas e 1/3 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura fofa. Reserve. Coloque numa panela 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e 100g de chocolate meio amargo picado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate. Retire a panela do fogo e adicione a mistura de gemas (reservada acima) e misture bem. Leve a panela novamente ao fogo baixo mexendo sempre por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque a mistura de chocolate em taças e leve a geladeira por cerca de 1 hora. Crocante: Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas, 1 ½ colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e leve ao fogo médio, mexendo sempre por mais ou menos 3 minutos ou até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. Chantilly: Coloque na batedeira 200ml de creme de leite fresco, 20g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (chá) de molho de pimenta e bata bem até que a mistura fique firme. Reserve. Montagem Em cada taça coloque 3 cerejas introduzindo-as dentro do creme de chocolate. Coloque sobre o creme de chocolate uma porção de crocante de nozes. Cubra com o chantilly de pimenta e sirva em seguida. RENDIMENTO 4 porções